Egy rakás zöldséggel és finom fűszerrel

Salátakirály: ha franciásan még nem kóstoltuk...

Pirítóshoz, félszáraz fehérborral kínálva kiváló a francia halsaláta - elkészítéséhez kell némi idő, de az íz kárpótol.

2012.04.13 06:29ma.hu
nyomtatásKinyomtatom
beszélj rólaFórumozok róla
+Nagyobb betűméret-Kisebb betűméretbetűméret

A salátakedvelők mindenképp próbálják ki a francia halsalátát, de azoknak is ajánljuk, aki csupán előételként, pirítóshoz szeretné felszolgálni.

Hozzávalók 8 db kb. 2 dl-es formához:

- 200 gr savanykás alma
- 2 evőkanál citromlé
- 200 gr kígyóuborka
- 120 gr olajos hal
- 250 gr kész, sovány majonéz
- 1,5 dl tejföl
- só, őrölt fehérbors
- 2 kávéskanál csípős mustár
- 25 gr zselatin (1,25 liter tömeghez)
- 1,5 dl fehérbor (+1,5 dl víz)
- 16 csík marinált paradicsompaprika

Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, apróra felkockázzuk, azonnal a citromlébe forgatjuk, hogy meg ne barnuljon. A kígyóuborkát megmossuk, 8 vékony szeletet félreteszünk a díszítéshez, a többit és az ecetes uborkát ugyancsak apróra felkockázzuk.

A pórét megtisztítjuk, hajszálvékony karikákra vágjuk, leforrázzuk, 5 perc múlva leszűrjük, konyharuhára terítve felitatjuk róla a nedvességet. A halat kiemeljük az olajból, lecsepegtetjük, villával darabosra törjük.

A majonézt simára keverjük a tejföllel, ízlés szerint sóval, fehérborssal és a mustárral lazán belekeverjük az almát, az uborkákat, a pórét és a halat.

A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint felpuhítjuk, 1,5 dl felforrósított vízben olvadásig keverjük, majd hozzáadjuk a bort, langyosra hűtjük és folyamatosan keverve a majonézes salátához adjuk (híg lesz, de később megdermed!).

Hideg vízzel kiöblítjük a formákat, színültig töltjük a salátakeverékkel és legalább 3 órára hidegre tesszük.

Tálaláskor a formák belső peremén késheggyel szelíden fellazítjuk a megdermedt masszát, a formákat 2-3 másodpercre forró vízbe mártjuk, majd tálra borítjuk belőlük a "salátakocsonyát".

A félretett uborkaszeletekkel és a marinált paprikacsíkokkal díszítjük. Pirítóst kínálhatunk hozzá.

Italajánlat: félszáraz fehérbor

Kapcsolódó írások:

Amennyiben a Könyjelző eszköztárába szeretné felvenni az oldalt, akkor a hozzáadásnál a Könyvjelző eszköztár mappát válassza ki. A Könyvjelző eszköztárat a Nézet / Eszköztárak / Könyvjelző eszköztár menüpontban kapcsolhatja be.