A zsír egészséges?
Ne dőlj be nekik! 6 mítosz az egészséges életmódról
A rost rosszat tesz. A zsír egészséges. A napi ötszöri zöldség és gyümölcsfogyasztás pedig csak a zöldségesek pénztárcájának jó. Legalábbis ezt állítja egy meglepő, új könyv szerzője.
2010.11.05 16:00medipress.huÚgy gondoljuk, tudjuk, mit kell ennünk: kevesebb vörös húst, több rostot, kevesebb telített zsírt és több zöldség-gyümölcsöt, igaz?
Zoe Harcombe elhízáskutató és táplálkozásszakértő szerint egyáltalán nem. The Obesity Epidemic: What Caused It? How Can We Stop It? (Az elhízás járvány: Mi okozta? Hogyan állíthatjuk meg?) című könyvében aprólékosan kielemzi a táplálkozási tanácsokat alátámasztó kutatásokat, és megdöbbentő, mítoszromboló következtetésekre jut.
Harcombe szerint az elhízás járvány nem annyira a modern életmóddal függ össze, mintsem azzal, amit megeszünk.
Az 1970-es évek végén a brit kormány megváltoztatta étrendi javaslatait, és az elhízás aránya érdekes módon az ezt követő három évtizedben meredeken emelkedni kezdett

A régi elmélet egyszerű volt: a liszt és gabona alapú élelmiszerek hizlalók, és az édes ételek mind közül a leghizlalóbbak.
Az új elmélet ezzel szemben azt állította, hogy legyen az étrendünk alapja a keményítő, vagyis étrendünk nagy részét a rizs, a tészta, a kenyér, a burgonya és az ehhez hasonló élelmiszerek tegyék ki.
Ezzel csak az a baj - állítja Harcombe - hogy a szénhidrátok emésztéskor glükózzá alakulnak át. E folyamat következtében a szervezetünk inzulint termel, hogy kezelni tudja a plusz mennyiségű glükózt.
Az inzulin egyik legfőbb feladata a zsír tárolása, tehát amikor szénhidrátokat fogyasztunk, a szervezetünk zsírtároló mechanizmusát aktiváljuk.
Az energiatermelésre fel nem használt szénhidrátokat így zsír formájában gyorsan elraktározzuk a szervezetünkben. Harcombe szerint a természetes dolgokhoz kellene visszatérnünk, a feldolgozatlan élelmiszerek, köztük a hús, a hal, a tojás, a zöldségek és a saláták fogyasztásához.

Tévedések a fogyókúrával kapcsolatban
A fogyókúrával összefüggő egyik tévhit az, hogy ha bizonyos mennyiségű kalóriával kevesebbet viszünk be a szervezetünkbe, bizonyos mennyiégű kilóval csökken a testsúlyunk.
Eleinte talán igen, de később a szervezetünk rájön, hogy koplaltatjuk, és energiamegtakarító üzemmódra kapcsol. A cél az, hogy a szervezetünket zsírégető üzemmódba állítsuk, ehhez pedig nem a kalóriákat kell csökkenteni, hanem a szénhidrátok mennyiségét.
A mozgás nem számít?
Általánosan elfogadott tény az is, hogy a testmozgás elégeti a kalóriát, csökkenti a zsír mennyiségét, és felgyorsítja az anyagcserét.
Harcombe szerint azonban ha fokozott testmozgást végzünk, ellenkező hatást érünk el, mert megéhezünk tőle, és a szervezetünk szénhidrátokat kíván elveszett tartalékainak pótlásához.
Ha valaki fogyókúrázik, nem az elfogyasztott mennyiséget kell szabályozni, hanem azt, hogy mit eszik. Így pedig nem számít, hogyan végez, illetve nem végez testmozgást.

A zsír nem is egészségtelen
A következő mítosz, amelyet Harcombe lerombol, a zsír szerepe az étrendünkben. Szerinte a valódi zsír nem egészségtelen, kizárólag a mesterséges zsírokat kellene elvetnünk.
A zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminok elengedhetetlenek a szemünk, a csontjaink, az elménk és a vérereink egészségéhez, ezek felszívódásához pedig szükségünk van a valódi zsírokra.
Az elmúlt ötven évben azt is elfogadtuk, hogy a telített zsírok egészségtelenek. Harcombe ezzel szemben úgy véli, hogy egyetlen olyan tanulmány sem született, amely hathatósan alátámasztaná, hogy a telített zsír fogyasztása összefüggésben állna a szívbetegséggel, azt pedig pláne nem, hogy ez okozná a rendellenességet.
A magas koleszterinszint nem probléma
Harcombe különös módon a magas koleszterinszintet sem tartja rossznak.
Úgy véli, hogy egy tetszőleges szám, például az 5 mmol/l megjelölése olyan, mintha kijelentenénk, hogy az átlagos testmagasság 175 cm, nem pedig 185 cm, és mindenkinek gyógyszerrel kellene csökkentenie testmagasságát annak érdekében, hogy ezt az értelmetlen számot elérje.
A szerző szerint valójában az általunk fogyasztott szénhidrátok, különösen a finomított szénhidrátok mennyisége rendellenes, és ez határozza meg a triglicerid szintet.

Csak óvatosan a rostfogyasztással
A közhiedelem szerint minél több rostot kell fogyasztanunk, hogy kitisztítsuk az emésztő szervrendszerünket. A szervezetünk azonban a fontos ásványi anyagokat akkor tudja felszívni, amikor a táplálék a bélrendszerünkben van, így semmi szükség arra, hogy gyorsan kiöblítsünk onnan mindent.
A lényeg inkább az, hogy ne juttassunk be oda egészségtelen élelmiszereket.
Napi ötszöri zöldség-gyümölcs fogyasztás - szükséges?
Harcombe szerint a napi ötszöri zöldség-gyümölcs fogyasztást 25 zöldség-gyümölcsforgalmazó nagyvállalat és az Amerikai Országos Rákkutató Intézet 1991-es kampányának részeként fogalmazták meg.
Nincs bizonyíték arra, hogy megelőzné a daganatos betegségeket. Bár nagyszerű étrendi kiegészítők, a gyümölcsben lévő fruktóz egyenesen a májba kerül, és zsírként raktározódik.
Kapcsolódó írások:
Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a ma.hu network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.
Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!
ma.hu legfrissebb hírei:
- 22:55 Meteorológia: immár több mint egy évtizede hóínség jellemzi Budapest éghajlatát
- 20:53 Agrometeorológia: kiadós csapadék segíti a friss vetést
- 16:31 Megakadályozták egy ortodox püspök húsvéti zarándoklatát Moldovában
- 14:27 Betiltották Virginia állam zászlaját a római istennő fedetlen melle miatt
- 12:22 Elismerné a Krím félszigetet Oroszország részeként az USA - Bloomberg
- 10:49 Elkészült a TAL vezeték bővítése, Csehországnak nincs szüksége orosz kőolajra
- 8:37 Szívműtéten esett át Nyilasi Tibor
top fórum témák:
- Tanár Úr gyere, mindjárt lesz Lillád!2022.05.10 21:11
- AZ IGAZSÁG SOHA NEM KÉSŐ2022.05.10 21:07
- JólVanna2022.05.10 20:31
- Porvihar2022.03.29 16:11
- Mit szólsz? Ide minden baromságot...2022.03.29 16:06